反思厨师上门创业 爱大厨怎么填坑

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反思厨师上门创业 爱大厨怎么填坑

来源: 作者: 时间:2015-10-18 12:18 【

爱大厨CEO薛皎撰文,讲述了自己对于厨师上门服务的思考,同时还讲述了对于爱大厨盈利模式的尝试。

【编者按】前不久,提供上门厨师服务的烧饭饭突然宣布关闭服务,又让许多人为O2O创业的艰难状态担忧了起来,低频需求如何发展?标准化怎么达到?盈利模式怎么规划?这些迎面而来的质疑或许同样是创业者们头疼的问题。今日同为上门厨师项目“爱大厨”的CEO薛皎撰文,表达了自己对于做厨师上门服务的思考。

最近一家同行业公司倒下了,对方CEO写了一篇漂亮文章,成功地将“公司停业”转变成了“壮士回归初心再出发”。于是有朋友跑来关心我,问厨师上门这个行业是不是存在着一些难点?当时我正忙着筹备爱大厨年夜饭上架的事,脑子里第一反应是:这不废话吗,创业什么时候不难了。

也看到有分析报道,帮我们列举了这个行业面临的三大坑,说你看你看,这里难,这里难,这里也难。

实际上作为创业者,同时也是厨师上门这个模式的开创者,我和爱大厨所面临的难题从来没有间断过。创业本身就是遇到问题和解决问题的过程,我们从未有一分钟指望过风调雨顺。

爱大厨CEO薛皎

创业何止三大坑

爱大厨所做的厨师上门是一个非常重的模式,重模式意味着关联环节非常多,也就意味着难点非常多。从公司角度,需要去大量招募厨师、培训厨师、教育用户、APP开发、订单分配、管理厨师等;从厨师角度,又需要完成从帮用户买菜到收拾厨房一整个链条的服务——每一项都曾是难点,每一项也都经历着从无到有的建立,从劣到优的调整。

以招募厨师为例,在三个月前,厨师数量一直是爱大厨的第一大坑,原因是厨师数量决定着我们能够接单的上限,记得当时每天都有很多用户订不到厨师。但经过我们招募团队的努力,目前爱大厨每月可以进驻的新厨师已经达到500名,满足了现阶段需求。

供需平衡是另一个被提到的坑,节假日用户的用餐需求高,厨师反而少:最典型的例子是春节期间的年夜饭,去年春节爱大厨做了500桌年夜饭,同行业公司的年夜饭数量是0——实际上绝大多数O2O公司春节都歇业了,主要原因是服务者需要回家过年;而我和我的小伙伴们,大年三十驱车穿梭在城市的各条道路,亲自送厨师和食材上门。今年,我们提前筹备了年夜饭的预定业务,已经有数百名厨师将在春节期间为爱大厨待命。

这些本来应该是坑的。但填平后就不是了。

坚信厨师价值

在创立爱大厨之前,我们做过一款生活服务类的应用,期望一举解决人们日常生活中的小问题,比如搬家、维修,甚至帮忙遛狗,当然也包括吃饭。最终我们选择了吃饭这件事,原因是吃饭频次更高,需求长期存在,并且我们试图提供一种更好的解决方案。

很大程度上,厨师上门都是一种全新的服务模式。不过实际上还是存在很多延续性,例如叫小时工上门做饭是一直存在的需求,爱大厨提供的厨师上门服务在烹饪水准和服务标准上都上有了质的提升。厨师上门意味着一种高水准、低价格、食品安全十分有保障的服务,

让每个家庭都雇得起私人厨师,随时下单随时享用。

所以爱大厨坚信厨师的价值,相信厨师是一种长期“被家庭需要”的状态,我们这一年来的发展也验证了这一点。如今,每天有超过2000个家庭在享用爱大厨厨师带来的全新就餐体验,我们为此感到自豪。

厨师的价值还远不止于此,每一名拥有多年学习和后厨经验的合格厨师,他的延伸价值还包括更合理的饮食搭配与烹饪理念,以及一些独创菜品或小食。现在爱大厨已经将一些厨师从每天忙碌的餐厅后厨中解脱出来,一天只需要服务2-3餐;接下来我们将致力于厨师价值的进一步发掘和体现。

与之对应的是用户端需求的满足,当我们发现用户有可能需要请厨师上门的时候,爱大厨成立了。当我们发现用户需要请厨师做自助餐、企业需要员工茶歇、情人节需要浪漫晚餐等场景,我们也都一一满足。我们这个月甚至还做了一场婚宴。

积极的商业探索

其实说来说去,最终要绕回的问题就是如何挣钱。爱大厨在对核心业务推广的过程中,也采用了补贴的方式,我认为这没什么不妥,无非是将砸广告的钱省下来,实实在在补贴给了我们的厨师和用户。

而我们也一直都在积极探索合理的盈利方向。其中相对成功的是爱大厨的私人订制业务,从2014年11月正式上线以来每一个订单都是盈利的,如今高端家宴、公司茶歇订制业务每月已经可以我们带来近百万的利润。这也是为什么我们如此看重今年的年夜饭。

与此同时,爱大厨在与厨师、烹饪相关的领域也在做很多努力,我们在夏季曾上架销售一些应季龙虾、精制小食,同时也在开展烹饪教育方面的活动。未来围绕厨师、用户和家庭厨房,在教育和电商方向,有非常大的空间供我们尝试。

倒下的那家同行公司曾对外讲,做厨师上门完全是个意外,原因是看到行业很火。但对爱大厨而言,行业变火可能才是意外因素。我们从一开始就坚信厨师价值,也明白创业维艰。

幸运的是,爱大厨有很优秀的团队和合作伙伴,推动我们前行,为用户提供更优质的服务。


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