美味七七刚刚倒闭、青年菜君资金链断裂消息不断……在如今生鲜电商这个多事之秋,京东开始入局玩生鲜。京东集团副总裁、京东商城生鲜事业部总裁王笑松表示,京东生鲜并非抱着玩票心理,而是看到生鲜电商后期成长的可预期性。京东生鲜会一改京东传统3C等品类自营为主策略,协调好自营和第三方比例,“京东不希望商家在京东生鲜平台上打擂台,拼到最后可能就是在拼价格”。京东生鲜希望做的是与区域性优质商业共同成长。而生鲜标准化将是生鲜电商领域的突破口。

借物流优势玩后期

在生鲜电商行业已经历了大起大落之后,京东生鲜姗姗来迟。今年初,京东生鲜由京东消费品事业部中独立出来,成立单独的事业部,并由京东原核心部门3C事业部掌舵人王笑松亲自挂帅。

王笑松坦言,之所以要单独成立生鲜事业部,一方面是由于生鲜食品关乎民生,非常重要,另一方面则是生鲜电商确实难做,“成立单独的事业部就是为了拿资源”。

对于此时入局,京东生鲜有自己的打算。王笑松表示,生鲜电商前期的要求投入比较大,但是京东认为只要品质把控好,后期的增长是可以预期的,这和京东当年要做好物流是一样的,“生鲜电商市场体量有7万亿元比较夸张,但4万亿-5万亿元还是有的”。

京东物流长期以来积累下来的优势为京东生鲜入局提供了保障。王笑松表示,在冷链建设方面,除了要大投入,不遗余力建设冷链库房外,配送环节是在冷链物流中成本占比最高的环节,不过京东自有配送队伍已可以最大化降低冷链物流成本,“京东物流配送成本已是行业中最低的,这也为发力生鲜电商打下基础”。而在今年初,京东集团CEO刘强东在年会中表示,三年要投入100亿元搭建京东冷链物流网。

生鲜品类自营第三方变招

自营和第三方一直是电商平台的左右手。两者对比优劣势明显:自营易把控品质,但扩张慢,第三方则扩张迅速,但平台把控力不足。依靠3C、家电自营建立起优势的京东如今面临更加复杂的生鲜品类,也将变招打破自营与第三方的界限。

王笑松表示,京东生鲜并没有特意设定要重点发展自营和第三方某一个,“生鲜和其他品类的不同在于会受到更多的地域限制”。比如江苏无锡的水蜜桃非常好,但运到北京可能就坏了,只适合在华东地区进行区域性销售。此外还有鱼等活鲜产品,京东也不可能建设鱼池进行自营。在王笑松看来,这类产品做自营难度非常大,就要依靠第三方商家。

在第三方选择上,京东生鲜也采用与其他品类不一样的策略。“由于生鲜涉及食品安全等敏感问题,京东必然会严格要求,会对每一家第三方门店进行现场检查。”王笑松表示,京东希望找到最有实力的那家商家,让它在京东平台上更好地成长,而不是大量同质化商家在平台上打擂台,“比如同样卖烟台苹果的,京东生鲜上有很多商家,大家一起来比拼,拼到最后可能就是拼价格”。

最难解决标准化

生鲜电商市场的巨大潜力一直为业内所垂涎,但发展难度也是有目共睹的。王笑松认为,除了冷链物流外,生鲜电商产品标准化是另一难点。

王笑松表示,生鲜电商标准化最难做的应该是水果和蔬菜两个品类。对于禽类肉类来讲,现在都是工业化养殖,标准化并不困难,但上述两个领域却是标准化最难的,“这两个品类受天气等自然因素影响较大,此外中国农户种植也比较散,很难形成规范化管理”。

据王笑松介绍,今年开始,京东生鲜会开始做水果和蔬菜标准化,但他同时认为,大规模普及并不容易,“京东已经制定完标准,关键是怎么推广下去”。现在京东是通过入库、分拣等方式保障品质,但是还不够,希望接下来能走到源头彻底解决标准化难题。王笑松坦言,水果和蔬菜标准化非常困难,但这也是京东生鲜的突破口。

如今的生鲜电商面临着来自行业和自身的双重压力,不仅行业竞争激烈,企业自身发展也缺乏参照,完全是摸着石头过河。王笑松表示,京东生鲜希望通过中高品质生鲜商品,让消费者养成线上购买习惯,打造京东生鲜的差异化。据了解,与生鲜电商领域80元的平均客单价不同,京东生鲜已达到数百元。